1.红葡萄酒的基础知识
红葡萄酒是用葡萄制作的酒类，因为使用了葡萄皮，所以它是红色的。它与白葡萄酒的不同之处在于，红葡萄酒的口感更浓郁，更具有单宁和酸度，富含黑色素和多酚，有助于保护心脏和降低患病风险。而食用的食物调配与红葡萄酒的搭配既有可能实现两者的相得益彰，也可能因此些微差别影响口感，因此了解搭配规则十分重要。
2.如何正确搭配红葡萄酒与菜肴
首先，红葡萄酒常常与肉类搭配得宜。一般来说，与红葡萄酒搭配的色素越高，红肉份量就该越大。这些是因为酒中的单宁，酸度和口感与肉的脂肪和牛排等高蛋白质的肉食品相似。较重口味的肉类如牛肉和猪肉不仅单宁和脂肪相容，必要量的酸度还能 “削平”一些肉的腥味，使其口感更佳。
其次，红葡萄酒适合与奶酪、甜食或巧克力融合。奶酪的蛋白质和脂肪，对于酒精的组成有效缓解了酒精的口感；而巧克力和甜点中的糖分又能增强葡萄酒的果香味道。
最后，搭配时还可以根据红酒的类型或品种进行口感补充或强调。酸度较高的葡萄酒适合配以酸甜口味食品，如番茄、醋和柑橘等等，口感较轻的葡萄酒适合搭配白肉、海鲜和蔬菜等清爽口感的食品。
3.红葡萄酒与菜肴的搭配建议
下面，将为大家推荐一些常见菜品搭配红葡萄酒的建议：
搭配菜品：红肉/烤肉
搭配葡萄酒：Pinoiro，辛东尼，左岸波尔多红葡萄酒
建议食用：牛肉干酪堡、烤牛肉取肉和大葱等。
搭配菜品：熟成奶酪/白饭芝士
搭配葡萄酒：卡贝内·索维尼翁、葡萄牙DUORO红酒
建议食用：熟成格鲁耶尔奶酪、Parmesan奶酪和汉堡包等。
搭配菜品：海鲜比萨/烤虾
搭配葡萄酒：旗山冰酒、玫瑰红泡沫酒
建议食用：海鲜蛋糕、墨鱼墨煎蛋&土豆泥等。
搭配菜品：烤鸡/鹅肝/香蕉饼干
搭配葡萄酒：勃艮第红葡萄酒，梅多克波尔多红葡萄酒
建议食用： 鸡块,香煎鹅肝,葡萄干,香蕉饼丁等。
4.总结
红葡萄酒与菜肴之间的配搭可以彼此协作，将餐饮品味提升到一个全新的程度。在搭配红葡萄酒时，要注意食品的口感、烹饪方式以及酒的类型等细节，试图搭配出一种相得益彰的口感和味道。相信只要遵循一些基础原则搭配红葡萄酒和菜肴，即使是一场普通的晚餐也能令人心满意足。
